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15天后,洋河揭秘“绵柔”

2019-07-27 14:20 阅读量(651)

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8月11日,“寻味绵柔”梦之蓝美好生活发布即将在南京开启。

作为“绵柔鼻祖”,洋河为何还要 “寻味绵柔”?

我们先来讲一个故事:在洋河蓝色经典新品上市之前,洋河曾组织成立十余个科研小组,拿着试制的酒样,以徐州为起点,先后在江苏境内进行了4325人次的“目标消费者口味测试”和2315人次的“消费者饮后舒适度”调研。

经过市场调查得出的结论是:人们品鉴白酒的好坏,已由“香气”向“味道”转变,“饮时舒畅、饮后舒适”成为广大消费者饮用白酒的核心需求。

此后,洋河开行业之先河,提出白酒品质未来升级的方向是“绵柔”。

这应该看做是洋河“寻味绵柔”历程的一个关键节点。也是从这个时候开始,“绵柔”成为洋河品质的标签,循着消费市场“味道”的转变,洋河也踏上了品质的“寻味”之旅,一路至今。

一、寻味绵柔,是洋河的品质自信

在1979年举办的第三届全国评酒会上,白酒泰斗周恒刚率先引入科学的品酒制度,确定了色香味格的评比方法,并首次引入香型作为评酒标准。

“酒绵恰似观音柳,甘洌犹同罗汉松”,周恒刚曾用这句话来形容洋河酒。老一辈国家评委们还给洋河提炼了“甜绵软净香”的五字风格,这也为后来洋河酒体质量进一步提升提供了方向指引。

洋河的绵柔品质并不是空穴来风,而是拥有老一辈专家们的权威认可。在继承传统技艺的基础上,洋河固化了酿造绵柔型白酒的“三低工艺”,即低温入池、低温发酵、低温馏酒,形成了独树一帜的绵柔型风格。

低温酿酒就好比是煨汤时“小火慢炖营养好”。别小看这细微的温度差别,绵柔就是在这几度的差异中产生,这也使得酒醅产生诸多小分子物质、健康物质,从而提升酒的品质。

所以,在世纪之交洋河新品上市之际,一直在“寻味”的洋河提出了绵柔风格、味重于香的酒体特征,并大胆与当时畅销国内的川派浓香做出区隔,以绵柔引领口感,以蓝色创新市场。这背后,彰显的是洋河的品质自信。

二、寻味绵柔,代表着一种健康向上的生活方式

随着人们生活方式的改变,消费者的口味也正在发生变化。

《中国餐饮报告2018》数据显示:2017年全年,18大重点城市川菜馆数量直线下滑,川菜馆数量整体减少了4万家。进入2018年,甜鲜味餐厅比麻辣味餐厅多了94万家。

新中产作为消费中坚,拥有高净值、可支配收入的同时,他们对餐饮健康、品质的追求更高,喜欢突出食材本质的鲜味,而逐渐远离重油、重辣。

“寻味”的洋河正在迎合也在不断满足这种消费口感的变化。绵柔的关键恰恰在于从口感上让用户感觉舒适,满足消费者“饮中舒适,口感绵甜,饮后无宿醉”的产品诉求,关联好喝、健康两大关键词。

具体说来,“绵柔”首先是“绵”,指的是白酒口感中的醇厚绵长,喝过后在口中留下悠长余香和绵绵回味,入喉以后可以迅速地融入到消化系统,与身体相融并迅速扩散。

很多人问,洋河的绵柔到底是如何炼成的?

答案其实就三个字,不着急!

不着急也有着先天和后天因素之分。先天的不着急,是三低工艺的小火慢炖、是全流程手工的慢工细活;后天的不着急,就是坚持经年储存陈年老酒。

绵柔正在成为一种新的生活方式。其所倡导的不再是急功近利,没有尔虞我诈,而是一种“不着急”的心态和“悠生活”的品味——细细聆听生活的浅吟低唱,品味舌尖上的美食,探寻其间生活美味。

三、寻味绵柔,也是一份文化昭示

6月中旬,洋河梦之蓝亮相2019年上海合作组织比什凯克元首峰会,这已是梦之蓝连续第二年出现在上合组织峰会的餐桌,从2018年的青岛峰会开始,梦之蓝一直见证着愈加国际化的“上海精神”。

▲苏酒集团(洋河股份)党委书记、董事长王耀接受采访

峰会期间,苏酒集团(洋河股份)党委书记、董事长王耀在接受比什凯克当地媒体采访时表示,凭借绵柔品质,梦之蓝M9成为本次峰会的官方指定用酒,“我们希望能代表中国白酒,代表中国酒文化走向世界。”

如果把对美好生活的定义,上升到社会和民族的层面,从世界范畴来看,美好生活所代表的属性和价值,就是讲好中国故事。

王耀同时表示,“希望以我们中国的白酒,作为友谊的桥梁,讲好中国的品牌故事,讲好中国白酒的故事。我们希望用美酒为世界人民,为上合组织国家人民的美好生活作出努力。”

其实,在展示中国文化自信的层面,洋河也一直在“寻味”——与家国大事同行。在G20峰会、上合组织青岛峰会、读懂中国、世界互联网大会、博鳌亚洲论坛、一带一路国际合作高峰论坛等重要场合,洋河梦之蓝都已站在世界前沿舞台。

行至当下,“绵柔”已经成为洋河一种独特的品质表达方式,所带给行业以启迪的,则是洋河在产品、品质和品牌、文化层面的“寻味”之路。

对洋河来说,“寻味绵柔”是一直以来一以贯之的工作和路径,而由此带来的则是洋河含蓄内敛的品质坚守、绵绵不绝的创新动力和以柔克刚的品牌势能。

未来,洋河将开启的是绵柔极致化的新“寻味”之旅。

在今年年初召开的洋河股份年度营销工作大会上,王耀首次提出,洋河要在两个“首位度”上做文章——“绵柔品质革命首位度”与“梦之蓝首位度”。

结合洋河多年的动作看,“绵柔革命”会是一场“持久战”,而“寻味”的路径也更加丰富多彩。比如在健康课题攻关上,梦之蓝手工班含有的抗氧化黄酮于2018年获权威鉴定,成为品质演进的一大方向;发力贵酒,打造了绵柔阵营中的首支酱香队伍;“苏酒头排酒”的推出,更加丰富了洋河的绵柔军团,也意味着洋河绵柔品质正朝着更高维度提升……

8月11日,“寻味绵柔”梦之蓝美好生活发布南京站将荣耀上演,寻味绵柔,开启我们的新时代美好生活。

你怎么看绵柔之于洋河的价值?文末留言等你分享!

文 | 云酒团队  来源 | 云酒头条

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